Tout a commencé par la difficulté à passer le cap des 30 ans (certains vont beaucoup rire en lisant cette phrase mais toujours est-il que ce cap a été un vrai déclencheur et beaucoup de remises en questions personnelles et professionnelles.

Un besoin de revenir à l'essentiel, à ce que j'aime dans la vie, la cuisine, et à mes origines italiennes.

Une histoire finalement familiale, en rendant hommage aux femmes de ma famille ; à mon arrière-grand-mère qui m'a transmis ses gènes à 3 couleurs. A ma grand-mère qui m'a soutenu dans ce projet un peu fou. A ma mère, qui m'a transmis sa passion pour la cuisine. 

A cette envie d'essentiel, une expérience solide de 12 ans dans les métiers commerciaux m'a appris le sens du travail, la rigueur, mais surtout le travail bien fait.

La satisfaction ? Ma seule priorité, depuis 12 ans. 

Je prépare chaque matin une pâte aux oeufs frais artisanalement, et en petites quantités.

Pas de production industrielle, pas de standardisation : seulement le geste, la fraîcheur, et le respect du produit. 

Autour de ces pâtes, j'imagine, tous les 15 jours, des sauces cuisinées comme à la maison.

Parfois classiques, parfois plus originales. Toujours avec la même attention portée à la qualité des ingrédients, au respect de l'origine France, à la saisonnalité et à l'équilibre des saveurs. 

Pour les pâtes sèches, c'est un travail de longue haleine avec pas moins de 5 étapes de séchage pour une durée totale entre 18 et 24h.

Ce choix implique une réalité simple ; les quantités sont volontairement limitées.

Je produis chaque jour ce que je suis capable de faire de meilleur, pas davantage. 

Une fois les stocks écoulés, il faut attendre la prochaine préparation. 

Un bon plat ne se résume pas à une recette, mais à une intention.

Celle de bien faire, sans compromis.

Mais d'ailleurs, pourquoi le nom de Mille-Pâtes ? 

De l'originalité, pour une passionnée des insectes, et c'est ici que le nom est né ! 

Si vous êtes sensibles à cette histoire, au travail artisanal, à l'envie de bien manger... alors essayez... vous verrez...